初めてでも簡単に作れる関西風お好み焼きレシピ

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関西風お好み焼き レシピ、最初は関西風から初めて見ては?

関西風お好み焼き作りに初めてチャレンジするあなたへ。代表的な基本レシピを簡単ですが御参考までに。

今では全国的に家庭でも関西風お好み焼きを食べることが増えているようです。 ホットケーキのように簡単に作ることの出来ることが魅力の一つだと言われています。 関東風のお好み焼きも殆ど関西風と同じようなスタイルです。

「関西風お好み焼き」のレシピ、ホットプレートでの作り方 フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』にもおいしく「関西風お好み焼き」を作る方法がでていますので参考にしてください。 関西風お好み焼きは「混ぜ焼き」とも言われベースとなる具を混ぜ合わせその上に具を乗せて焼きます。

材料(一人分)

中力粉
60g
60cc
キャベツの千切り
120gから150g
もやし
20g前後
赤しょうが
5g前後
とろろ昆布
5g前後
豚バラ肉
50g前後
そば
1玉
玉子
1~2個
塩、胡椒
少々
青ネギ
10g
お好み焼ソース,青のり,かつお,マヨネーズ
お好みで
  1. 生地を混ぜる

    1. 中力粉と水を粉の玉が多少残るまで混ぜます。必要以上に混ぜると粘りがなくなります。プレートの温度は160度から170度に設定してください。 薄力粉だと弾力と粘りにかけますが好みの問題です。  
    2. 味がつかない程度に軽く塩、化学調味料等で下味をつけます。 おろした山芋を入れてもふっくらします。量は好みですがネタの半分以下が望ましいでしょう。 健康のために出来上がったソースの上にかけて「山かけお好み焼き」でも美味しく召し上がれます。 徳川では天然カルシウム、その他味付けがしてありますが企業秘密と言うことでご了承ください。  
  2. お好み焼きのベースを作る

    1. 器の最初に生地(ネタ)をどんぶりか小さめのボール(18cm)位入れます。
    2. 3mmから5mm幅に切ったキャベツをどんぶり一杯分を目安に、器に入れます。 キャベツの芯 はできるだけ細かくカットしてください  
    3. もやしをキャベツの上にフワッと広がるようにいれます。 好きな方はたくさんいれてください。
    4. 紅しょうがをカレースプーン軽く1杯程度、青ネギをカレースプーン大盛り1杯程度いれます。 好みですが、風味が広がります。青ネギは焼きあがったソースの上にかけてもおいしいです。  
    5. とろろ昆布を全体的に薄くひろげていれます。なくても構わないのですが入れると美味しいです。くれぐれも固まりで入れないでください
    6. 玉子を1~2個入れます。材料一式を丼の中に入れ手早くかき混ぜます。 混ぜすぎるとキャベツから水分が出 て水っぽくなるのと、粘りがなくなりますので 卵と生地(ネタ)が混ざり合ったらOKです 徳川では玉子は2個使用します。混ぜる前も混ぜた後も放置すると水が出ますので注意してください  
  3. お好み焼きを焼く

    プレート温度220℃
    1. プレートの温度を220度に設定してください。薄く油を引きます。
    2. 用意したお好み焼きのベースを鉄板の上に2cm位の厚みで22cm位の円形に広げます。 具の入ったホットケーキのようなものです。 後に入る具の両次第ですが、そばやうどんが入る場合は25cm以上が望ましいでしょう  
    3. お好みでイカや鶏等を乗せます。大きい場合はあらかじめ焼いておきます。
    4. あらかじめ焼いた豚肉でフタをするようにまんべんなく広げます。 そばやうどんが入らない場合は豚肉は焼かないでそのまま乗せてください。 豚肉は焼きすぎると旨味がやコクがなくなります。  
    5. 7分程待ちます。そばやうどんを入れる場合は、今の間にそばやうどんを炒めてください。
  4. ソバを炒める

    1. そばは、市販の中華ソバでも焼きそばでも構わないです。お好み焼きを焼いている間に、空いたスペースでソバを炒めてください。 ソバは2分前後で炒まります。お好み焼きのタイミングに合わせましょう ソバを炒める時、軽く水をかけるとフワッとしたお好み焼きになります  
    2. お好み焼きソースで軽く下味をつけると更に美味しいです。ソースは焦げやすいので注意してください。
    3. お好み焼きの上にソバをのせます。
  5. 最初で最後の難関 、お好み焼きを裏返す

    プレート温度170℃
    1. 7分程度でお好み焼きが固まり始めますので、ヘラでお好み焼きを裏返します。 散った具を集めお好み焼きの中に入れます。 慣れないうちは失敗し易いです。勢いよくひっくり返しましょう  
    2. 5分くらいしたらもう一度裏返し様子を見ます。両面がきつね色にこんがりするまで2から3回裏返します。
    3. 焼きあがりは、ハシをつきさしてその両横を押さえ、生地の水分が出なければ、出来上がりです。最後にそばまたは豚肉を上に向けてください。 関西風お好み焼きはヘラで押さえつけて焼かないほうが美味しく焼けます。  
  6. 仕上げ

    1. お好みソースをかけます。少し辛口系のソースが好みの方は、お好み焼きソースにウスターソースを少々混ぜて 召し上がってください。 お好み焼きソースにも色々な味があるので、好みのソースを探すのもお好み焼きグルメならでは。  
    2. 青のり、かつお、マヨネーズをお好みでかけます。 チーズなどをかけても美味しく召し上がれます。

これであなたも「関西風お好み焼き」マスター!